Lauchcrèmesuppe mit weissem Trüffel

Unsere Version der Lauchcrème ist mit Rotkohl und dem kräftigen Aroma von frischem weissem Trüffel angereichert. Alternativ können Sie auch die Bianchetto-Trüffel-Creme oder die anderen Produkte mit schwarzem Trüffel verwenden, wenn Sie einen delikateren Geschmack suchen.

Schritt 1

Wir putzen den Lauch, indem wir ihn des grünen Teils berauben und die erste Schicht entfernen, dazu schneiden wir Scheiben. Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchscheiben einige Minuten bei mittlerer Hitze trocknen lassen.

Schritt 2

Danach den frischen Rahm zugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen. Wenn die Lauchscheiben weich sind, mixen wir alles mit dem Pürierstab, bis eine Crème entstanden ist. Zwei Esslöffel Trüffel-Fondue dazugeben und noch ein paar Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Die Rotkohlblätter fein hacken und mit Salz, Pfeffer, nativem Olivenöl mit weissem Trüffel würzen.

Schritt 4

Servieren Sie unsere crèmige Suppe mit dem Rotkohl, Pfeffer, Salz und Trüffelscheiben, in diesem Fall weiss; Sie können den weissen Trüffel auch durch schwarzen Trüffel ersetzen und unseren Teller mit zwei heissen Croutons begleiten, um die Samtigkeit zu vervollständigen.